用心做人用心做菜——记广东厨委会理事陈*生
“用心”，是采访陈*生时，他说的最多的一个词。陈*生是一个不善言辞的人，在采访过程中，他的沉默，他的笑声，或者他的三言两语，总是在向我们传递一个强烈的信号——用心思考，用心回答。在他的内心世界里，或许只有一道道菜，才是他的“语言”，盛在盘子里，摆在桌子上，我们才能明白和感受他的内心世界是多么的丰富和精彩；而通往他的内心世界，也只有这些菜，在筷子的作用下，用嘴到胃的距离，丈量他的厨艺之路。
梅花香自苦寒来
和别人选择当厨师不同，陈*生是因为看见很多同学从事这一行，在同学的耳濡目染下，渐渐对厨师感兴趣了。最终，陈*生选择了伴随自己一生的职业——厨师。做厨师要从学徒开始，也就是从打杂开始。
开业于1961年的东方宾馆，是广州历史最悠久的五星级酒店，也是陈*生学徒生涯的起点。陈*生知道这个机会来之不易，倍加珍惜。俗话说：“怕热不要进厨房。”陈*生顶着厨房的高温，埋头苦干。虽然学徒的工作很杂很累，但是用心的陈*生，总是会在工作间隙，特别留心师傅是如何做菜的。师傅见他勤奋好学，也会用心教他。师傅的一刀一切，火候的拿捏分寸，陈*生都会铭记于心。
陈*生说：“当时在厨房，主要是学面点，一边学，一边吃。跟厨房的很多同事一起做，虽然很苦很累，但是我们都学到了很多很多，除了面点之外，我还学到了鲍鱼、鱼翅的做法。正是这段学徒生涯，为我以后的发展打下了扎实的基础。”透过这句朴实的话，我们能够想象当时陈*生在厨房里艰辛打拼的岁月。
1993年，陈*生结束了在东方宾馆的学徒生涯，在朋友的推荐下，进入了深圳市食通天海鲜酒楼，当上了主管。一般来说，学徒生涯结束之后，便是进入某个酒店当厨师，还没有资格和本事从事管理职位。陈*生能够在短短不到三年的时间，学徒生涯一结束，就当上一家酒楼的主管，除了他的厨艺之外，必有比其他厨师天资聪颖之处。但是，当问及他“相比于其他厨师，你有什么优势时”，陈*生沉默了很久，没有回答。从他的沉默中，我们可以知道陈*生是一个很谦虚的人。
用心做人，是成功的关键
做人是一门学问，但是所有的学问，都离不开两个字：用心。
因厨师职业的缘故，陈*生一年四季在外奔波，与家人聚少离多。陈*生先后在深圳、广州、沈阳、天津等地的高级酒店工作过，他说一年只有两次回家的机会，所以每次回家，都很珍惜和家人在一起的时间。说起孩子时，陈*生的声音突然变得很低沉，心间似乎涌出一股无限的愧疚之情，他说：“虽然孩子表面上没有对我抱怨过，但是我知道，他心里肯定在抱怨我。”尽管如此，家人对他还是支持的，否则，陈*生也不会继续在外地工作了。
但对于友情，陈*生无愧于心。陈*生说：“我的爱好之一，就是和朋友聊天。”也许就是这份聊天，排遣了陈*生心中那份对家的思念和孤独，同时，也增加了他和朋友、同事之间的友情。可以肯定的是，一直以来，陈*生的人缘很好，朋友对他的帮助很大。他说：“用心做人！用心做菜！”一个去用心交朋友的人，自然会得到朋友对他的真心。陈*生能有今天的成功，也与他用心做人不无关系。
用心做菜，生活乐在其中
说到做菜，陈*生一改沉默，变得十分健谈。陈*生最拿手的菜是靓汁澳洲鲍鱼刺身和养生黑糯米汁官燕。在他心里，做菜就像和好朋友聊天，总是有说不完的话。也许这就是厨师的本色，更是陈*生沉浸其中的乐趣。他把做菜和做人结合在一起，做人贵在用心，做菜亦是如此。所以，陈*生的菜，都是有感情的。
在和朋友聊天时，陈*生谈的最多的，就是如何做菜，在一起互相交流经验和厨艺心得。陈*生说：“聊天最大的乐趣莫过于和朋友探讨又有什么新菜品面世了，如何研究创新菜，市场上有什么好的原材料。”
除了和朋友聊天探讨做菜的学问之外，陈*生还会去上找资料充电，学习别人先进的管理方法和新菜品做法。他说：“现在市场的竞争压力很大，如果我们不去学习别人的长处，就不知道自己有什么不足之处，我们要改进的地方很多，否则不进则退！”
陈*生在研究做菜的同时，还不忘记研究市场，研究消费人群的消费方式等。他发现，现在富裕的人，以糖尿病、血糖高等人群居多，这些人更注重健康的消费方式。陈*生针对这些消费人群，就会用心去研究健康的菜式，以满足市场的需求。
对陈*生来说，做菜要用心，还要与时俱进。一个好厨师，不仅要做菜好吃，还要符合市场的需求，从而占领市场。
面对未来，陈*生希望将厨艺发扬光大。尽管前面的路，充满了竞争和挑战，但是，诚如陈*生所说：“只要用心去做，会有前途的。”